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潮濕對柑普茶的困擾有多大?

作者:CEO 時間:2023-01-02

信息摘要:了解柑普茶的人都知道,柑普茶可以生曬也可以高溫烘焙。而生曬柑普茶好處會更多。而在天氣相對潮濕,全生嗮的柑普茶風險高。因為是大紅柑,更容易起蟲子。特別是曬著曬著下雨了,然后放置幾天,里面會發毛的。那么全生曬柑普茶具體存在哪些問題?1、全生嗮柑普

潮濕對柑普茶的困擾有多大?

潮濕對柑普茶的困擾有多大?

  了解柑普茶的人都知道,柑普茶可以生曬也可以高溫烘焙。而生曬柑普茶好處會更多。而在天氣相對潮濕,全生嗮的柑普茶風險高。因為是大紅柑,更容易起蟲子。特別是曬著曬著下雨了,然后放置幾天,里面會發毛的。那么全生曬柑普茶具體存在哪些問題?

  1、全生嗮柑普茶的風險是比較高。

  完全生嗮的風險高,很多人是覺得,大紅柑的糖分高,不管怎么曬,也達不到曬好的要求,只要遇到潮氣就容易發軟,或者是發霉生蟲,而小青柑則不會。全生嗮不光是有風險,而且很耗時間,很耗人力。所以,有些人的做法是,在做全生嗮之前,先把柑殼烘下,這樣就降低了很多生蟲發霉的風險。

  因為在廣東,經常有梅雨季啊!但是這樣,也是屬于半生曬的范圍了。烘焙過和沒有烘焙過的柑普茶,是可以看出來、品出來的。

  2、不管是烘焙還是全生嗮,梅雨季照樣發軟

  烘焙是為什么?是為了快速讓柑皮干透,時間周期可以縮短。經過烘烤一下的柑殼,再拿去填茶,生嗮,比全生嗮柑普受潮幾率小。但是,在廣東梅雨季,不管是烘過還是曬透,如果保存不當,照樣會受潮發軟。潮濕綿密的雨沒完沒了,連空氣里都有股子粘稠的氣息,墻壁、地面無一幸免。

  3、那為什么還有全生嗮

  全生嗮柑普茶要曬夠下時間,好天氣多,曬上近一個月,只要密封存放好,基本是不會受潮發霉的。

  再著,新會本地柑農有很多都是采取這種最原始、最天然的曬制方式,只是說量沒那么大而已。而大公司存儲環境好,有專業的除濕設備和存儲技巧,量也是做得了的。

  只是說,全生嗮柑普茶比較適合存放后喝,因為存儲方式跟陳皮一樣。

  4、柑普茶存放就是要防潮

  濕氣太大的話,比如回南天時候,沒有密封好,柑面就會發軟,如果時間長,可能會有霉變現象。而且,你會發覺,年前買的烘制過的柑普茶,本來那么香的,為何已啞香,再者沖泡起來,不是年前那個味道了。因為它已經進潮氣了。柑的燥性確實前三年很不穩定,柑普茶的柑果表皮含有豐富的油性物質,屬于容易揮發的物質。因而,我們在保持柑普茶的時候,使用除濕機,這樣才能更好得保留柑皮較為豐富的油性物質。

  

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