家里食品干貨如何儲存
春節時,林女士把一只板鴨掛在陽臺上。剛開始,板鴨會往下滴油,后來慢慢風干了。前幾天,她打算把鴨子煮了,拿下來一看,發霉了。
林女士說,一個多月前就發現板鴨的顏色有點不一樣,但沒發現有霉點,也就沒放在心上。前段時間陰雨連綿,沒想到霉菌生長這么快,隔了一個月,板鴨的一面都成了綠色的了。林女士趕緊把板鴨扔掉,她還擔心晾在陽臺上的衣服也會被“傳染”。
剛處理掉板鴨,林女士吃驚地發現,收藏得好好的香菇也遭了霉菌的“毒手”。她說,前段時間把香菇裝進一個塑料袋里,原打算過幾天就要下鍋的,可是一忙就把這事給忘記了?!爱敃r還把塑料袋扎得緊緊的,沒想到潮氣這么厲害。”林女士說,發霉的香菇也不敢要了,只好扔掉。
支招
發霉食品別吃,干燥低溫通風是三寶
潮濕天氣,香腸、火腿、香菇、木耳之類食品,是霉菌最愛的“棲息地”。干燥、低溫和通風,是對付食品霉變的三大法寶。一般食品出現霉變,建議丟棄不食用。
用干石灰吸潮的“傳統方法”,是防止香菇、木耳、花生、紅棗等食品霉變最經濟實惠的高招。很多定型包裝食品中,都會有干燥劑、抗氧化劑、殺菌防霉劑等“小袋袋”,這些收集起來,也能在梅雨季節派上大用場?;蛘咭部梢赃x用除濕機進行除濕。
米、面粉等食品,一次不要買太多,存放地要保持通風干燥。在大米中放入少許海帶,可殺死害蟲抑制霉菌,使大米不發生霉變。
香腸、火腿以及肉類腌制食物,天氣濕熱易長霉菌,產生致癌的黃曲霉素,可用棉簽蘸少許菜油,均勻地涂抹在表面,然后掛在通風的地方。
香菇等要存放在密封的容器內,如香菇有少量霉點,刷掉后稍加烘烤,不能水洗。